Von „Einfach Bau“ ist hier die Rede. Da ist kein Tippfehler drin. Hier ist nicht von beau – oder vielleicht doch im übertragenen Sinne? -, sondern von Sarah und Cristian Bau die Rede, die auf Schloß Berg in Perl-Nennig (nahe der deutsch-luxemburgischen Grenze) ein vom Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnetes Lokal betreiben; die Auszeichnung hat es seit 26 Jahren, so lange wie kein anderes in Deutschland.
Nun haben beide sich entschlossen, ein Kochbuch zu verfassen, das ihre französisch-japanische Küche zum Thema hat. Der DK Verlag Dorling Kindersley hat daraus ein opulentes Werk gemacht. Großformatig und reich bebildert ist es schon für das Auge ein Leckerbissen, wobei dieses Wort allein deshalb verwendet wird, weil sich für das Auge noch kein adäquates entwickelt hat. WEr es liest begibt sich auf die Spur der Kulinarik.
Was das Buch von den meisten Kochbüchern unterscheidet sind Rubriken wie „Unersetzliche Utensilien in der Küche“ oder Schritt für Schritt-Anleitungen, z.B. „Artischocken vorbereiten“. So kann sich das Kochtalent, das sich als Hobby Köchin oder Koch bezeichnet, weiterbilden und an die sehr hohe Kochkunst herantasten. Überflüssig auch zu sagen, dass sich das Buch natürlich auch an Profis wendet, dich sich auf dem Weg zur Spitzenküche machen.
Das Buch ist
• 3-Sterne-Kochkunst für zu Hause,
• sehr gehoben, aber machbar: 64 Rezepte aus der Sterneküche für Ambitionierte,
• Das erste gemeinsame Kochbuch von Christian Bau und seiner Souschefin und seit einigen Jahren Ehefrau Sarah Bau
• Cook to impress: Miso-Aubergine mit Erdnuss, Garnelen mit Sesam-Brokkoloni & Pak-Choi, Apfel-Tarte mit japanischem Rum.
Sarah und Christian Bau sind das Zentrum von „Victor’s Fine Dining by Christian Bau“, eine der ganz großen Adressen der kulinarischen Szene in Deutschland. Und sie öffnen eine Schatzkiste. Mit Gerichten wie Bouillabaisse „asiatique“, Anisgebeizter Lachs mit Zuckerschoten & Sojamarinade oder Mohnsoufflé ausgewählt mit Mango. So heben die Meisterköche die private Küche auf ein neues Niveau, wenn man sich herantraut. Fisch, Fleisch oder vegetarische Gerichte, Snacks, Fingerfood oder Desserts – mit den klaren Beschreibungen, Profi-Techniken und -Tipps lässt sich jedes Rezept aus diesem einzigartigen Kochbuch garantiert auch zu Hause umsetzen, wenn man will, sonst findet man Anregungen für etwas weniger aufregende Sachen. 64 Rezepte und geballtes Know-how: Wer sich hier ran traut gerät ins Staunen.
Bibliografie
Format:20 x27,8 cm, Umfang 271 Seiten, ISBN: 9783831050819, Preis € 34,95 (D), € 36,00 (A), DK Verlag,